원론/창업/경영일반

관광/호텔/외식

환대산업입문

• 저자우경진
• 출간일2019-02-28
• 정가24,000원
• 페이지356면 (46배판/반양장)
• ISBN979-11-5730-610-7
• 출판사피앤씨미디어

Hospitality Management의 개념을 한마디로 정의하기는 쉽지 않다. 환대산업을 경영의 관점에서 연구하는 학문이라고 폭넓게 정의할 수 있지만, 시대와 지역에 따라 환대산업의 핵심 분야는 변화와 발전을 거듭해왔다. 유럽과 미국, 아시아의 많은 대학에서 Hospitality Management는 Hotel Management, Hotel and Tourism Management 또는 Hotel Administration과 혼용되어 사용되고 있다. 단과대학명이나 학과명 표기에 차이가 있을 뿐 세부 커리큘럼을 살펴보면 숙박, 식음료, 관광, 운송, 테마파크, MICE 산업 등을 공통적으로 포함하고 있다. 어쩌면 보다 근원적인 환대산업의 본질은 서비스정신을 바탕으로 고객을 진심을 다하여 정성스럽게 환대하고 서비스가 부차적인 기능이 아닌 핵심사업 요소가 되어 가치창출을 이루어내는 산업이라고 정의할 수 있을 것이다. 본 교재는 지난 30년 동안 호텔경영을 배우고 경험하며, 후학

관광/호텔/외식

호텔중국어 1000문장 익히기

• 저자박대환 원철식 허종국
• 출간일2017-11-10
• 정가15,000원
• 페이지248면 (신A5판/반양장)
• ISBN979-11-5730-444-8
• 출판사피앤씨미디어

본 교재의 문장들은 대학에서 호텔경영을 전공하는 학생들이 필수적으로 습득해야 할 현장 중국어 문장들이며, 호텔현업 출신의 교수들과 중국어 전공교수님들이 공동으로 집필하였으며, 원어민의 감수를 거쳐 완성하였다. 수년간 호텔경영학과에서 학생들을 지도하면서 체득한 강의 경험을 바탕으로 학생들이 실제적으로 현장에서 필요로 하는 필수표현들을 수집한 후, 이를 엄선하여 최종적으로 책으로 엮었다. 이 서적은 현장에서 사용하는 문장과 내용들을 전반적으로 담고 있으며, 객실과 식음료뿐 아니라, 재방문고객과 지속적인 관계유지를 위한 보다 심화된 현장중심의 내용을 담고 있다. 이 책은 각 문장의 내용을 이해하고 상황을 잘 파악하여 암기하고 사용하는 것이 학습요령이다. 학습요령을 적용하기 위한 학생들의 단계적 자습효과를 제도적으로 지원하기 위해서 대학의 학생진로개발센터가 만든 경력개발 프로그램인 YCMP(Youngsan Career Map Program) 학생지도 체계를 바탕으로 학생의 개

원론/창업/경영일반

관광/호텔/외식

외식ㆍ식자재유통창업경영

• 저자권금택
• 출간일2017-08-20
• 정가20,000원
• 페이지314면 (46배판/반양장)
• ISBN979-11-5730-429-5
• 출판사피앤씨미디어

오늘날 외식 및 식자재유통사업은 인간의 식생활에 중요한 부분을 담당하고 있으며 성장과 발전을 거듭하면서 양적, 질적으로 팽창하고 있다. 소자본 창업자들이 가장 선호하는 업종이고 최고의 창업아이템인 외식사업과 식자재유통사업은 불가분의 관계에 있음에도 불구하고 이에 관한 통합 창업실무서는 없다. 외식업과 식자재유통업이 서로 윈-윈할 수 있는 방법과 향후 외식관련 사업을 창업해서 다른 사업으로 성장전략-다각화전략을 추구할 때는 융합적 이론과 실무적 이해가 필요하다. 따라서 본서는 외식사업(식당)과 식자재유통업(도소매업)을 창업하고자 하는 예비창업자와 초보자가 가장 간과하기 쉬운 것 즉 외식사업(식당)과 식자재유통업(도소매업) 점포를 성공적으로 창업할 수 있는 창업과정과  창업 후 효과적인 경영전략의 수립에 큰 도움을 주고자 한다. 식자재유통업의 사업영역은 작게는 소매, 도매에서 대도매, 제조(생산), 수출입(무역)까지 포함하고 있다. 본 교재에서의 식자재유통업은 소매업을 주 대상

마케팅

관광/호텔/외식

전략적 고객관계관리 (제6판)

• 저자권금택
• 출간일2017-08-20
• 정가28,000원
• 페이지508면 (46배판/양장)
• ISBN979-11-5730-426-4
• 출판사피앤씨미디어

최근 많은 영역에서 4차 산업혁명이 화두로 떠오르고 있다. 4차 산업혁명시대에는 데이터를 가지고 새로운 가치를 창출하는 소량의 맞춤 생산이 가능하다. 진정으로 소비자가 왕인 시대이다. 4차 산업혁명시대의 변화내용은 인공지능, 빅데이터, IoT 등으로 대변되는 정보기술의 혁신적 발전이 제조업이나 서비스업과 같은 기업들의 경영환경과 경쟁력에 많은 변화를 요구한다. 그러나 4차 산업혁명시대에도 변치 않는 키워드는 고객과 품질이다. 인공지능과 빅데이터가 아무리 좋은 결과를 제시해 주더라도 제품이나 서비스의 품질에 대해 고객이 만족하지 않으면 의미가 없다. 4차 산업혁명시대의 기업은 개방과 공유를 통해 소통해야 하며, 소통을 통해 경쟁이 아니라 공동성장을 해야 한다. 생산과 관리는 고객맞춤형(customization)으로 변하며 협업을 통해 생산된 창의적 내용(niche contents)으로 새로운 경제적 부가가치를 창출해야 한다. 또한 기업이 장기적으로 성공하려면 고객의 필요와 요구

관광/호텔/외식

호텔영어 1000문장 익히기 (제3판)

• 저자박대환 한영주 송덕규 정구점 원철식 장병주 R.C. Payne
• 출간일2014-07-30
• 정가15,000원
• 페이지268면 (신A5판/반양장)
• ISBN979-11-5730-004-4
• 출판사피앤씨미디어

본 교재는 대학에서 호텔경영을 전공하는 학생들이 필수적으로 습득하여야 할 현장영어를 호텔현업 출신의 교수들과 미국현지 호텔경영 경험 교수들, 미국에서 영어를 전공한 교수들이 공동참여로 집필하였고, 원어민의 감수를 거쳐 완성하였다. 수년간 호텔경영학과에서 학생들을 지도하면서 체득한 강의 경험을 바탕으로, 학생들이 실제적으로 현장에서 필요로 하는 필수영어 표현을 수집한 후, 이를 엄선하여 최종적으로 책으로 엮었다. 뿐만 아니라 2007년 제1판에 이어 2010년 제2판에는 현장에서 고객에게 객실과 식음료를 판매하고, 재방문고객과 지속적인 관계유지를 위한 보다 심화된 현장중심의 영어회화로 보완되었다. 2014년 제3판을 내면서 출판사와 논의하여 내용을 쉽게 이해하고, 익힐 수 있도록 디자인을 강화하였다. 이 책은 전체 문장과 내용을 이해하고 상황을 암기하여야 하는 것이 학습요령이다. 학습요령을 적용하기 위한 학생들의 단계적 자습효과를 제도적으로 지원하기 위해서 대학의 학생진로개발센터가